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在全運會這樣的大型體育賽事中，餐飲服務(wù)保障常常也是一片“看不見的賽場”。如何確保成千上萬的運動員、工作人員在短時間內(nèi)吃上熱乎、安全、營養(yǎng)的餐食？這不僅考驗企業(yè)的供餐能力，更是一場對供應(yīng)鏈管理、運輸效率和應(yīng)急響應(yīng)能力的全方位檢驗。
面對大型賽事供餐“需求量大、準(zhǔn)備時間短、點位分布廣”的特點，廣東向太太餐飲管理有限公司營銷中心總經(jīng)理李勇表示，公司的核心優(yōu)勢在于規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房布局和快速的響應(yīng)能力?！拔覀冊趶V州番禺區(qū)、天河區(qū)和從化區(qū)運營著三個A級標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房，日產(chǎn)能可達(dá)20萬份以上，這為應(yīng)對賽事集中、大量的供餐需求提供了堅實的硬件基礎(chǔ)?！崩钣陆榻B。
向太太餐飲生產(chǎn)加工車間
向太太餐飲供餐樣品
他特別指出，位于天河區(qū)的中央工廠距離十五運會奧體主場館僅1.5公里，這一得天獨厚的地理位置也是他們對十五運會賽事進(jìn)行供餐服務(wù)保障的優(yōu)勢?！霸谫愂缕陂g分秒必爭的情況下，近距離保障意味著我們能在服務(wù)的響應(yīng)時間、質(zhì)量、速度和效率上具備顯著核心競爭力，確保餐食新鮮、及時送達(dá)。”同時，他表示，為確保每一份餐食都能熱氣騰騰地送達(dá)，公司配備了專業(yè)的恒溫運輸車隊和保溫設(shè)備，全程嚴(yán)格控制餐品溫度在65攝氏度以上，讓安全和溫度直達(dá)現(xiàn)場。
此外，李勇透露，科技手段已成為提升賽事餐飲保障的核心?！拔覀兟?lián)合行業(yè)科技伙伴，專門為全運會供餐量身定制了一套數(shù)字化管理系統(tǒng)?！彼硎荆@套系統(tǒng)覆蓋了從食材溯源管控、生產(chǎn)加工過程管理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析、客服響應(yīng)到物流配送的全程，實現(xiàn)了供餐服務(wù)的可視化、可追蹤和高效協(xié)同。
“大型賽事的供餐保障不是簡簡單單地生產(chǎn)一份快餐盒飯，它承載著一份沉甸甸的責(zé)任?！崩钣聫?qiáng)調(diào)，“我們希望通過專業(yè)能力和科技應(yīng)用，確保每一位參與賽事的‘奮斗者’和‘守護(hù)者’都能及時享用到安全、綠色、營養(yǎng)且美味的餐食，感受到城市的溫度與支持，從而更有‘戰(zhàn)斗力’地投入比賽?！?
文、圖/廣州日報新花城記者：丁雄
廣州日報新花城編輯：李鳳荷