一、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)理念：更多營(yíng)養(yǎng)，更多美味，更多健康
向太太餐飲高度重視員工營(yíng)養(yǎng)餐菜單出品的設(shè)計(jì)，出品設(shè)計(jì)以綠色食品，高蛋白少脂肪食品為主，并輔以維生素，有益礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)膳食為理念，力求達(dá)到安全、營(yíng)養(yǎng)、新鮮、美味的完美結(jié)合。
出品常換常新，在菜式設(shè)計(jì)及口味調(diào)整方面配備資深專(zhuān)業(yè)的出品研發(fā)人員及營(yíng)養(yǎng)師。選擇綠色優(yōu)質(zhì)的原材料。
出品低油、低鈉、低糖、精細(xì)。科學(xué)搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。
二、營(yíng)養(yǎng)平衡調(diào)整
三、營(yíng)養(yǎng)餐菜單設(shè)計(jì)流程
目的：根據(jù)客戶(hù)要求，制定出 符合本項(xiàng)目所需要的個(gè)性化菜單。我 們會(huì)在每周五中午12點(diǎn)前提交下周 菜譜，如有食材變動(dòng)，我們會(huì)提前1- 2天通知貴司，得到回復(fù)后調(diào)整。
職責(zé)：由出品研發(fā)部的專(zhuān)職高級(jí) 營(yíng)養(yǎng)師及出品總監(jiān)負(fù)責(zé)制定菜單，客 戶(hù)服務(wù)中心、各運(yùn)營(yíng)部配合；運(yùn)營(yíng)部 負(fù)責(zé)與客戶(hù)確定菜單。
四、營(yíng)養(yǎng)餐菜單設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)：營(yíng)養(yǎng)美味新鮮
營(yíng)養(yǎng)配餐菜單組合結(jié)構(gòu)：主葷、副葷》特色菜、蔬菜、湯》主食、副食》點(diǎn)心、水果或飲料。
2、質(zhì)量要求：口味多樣，芡汁明亮；
3、輔葷：出品清爽，注重原料，營(yíng)養(yǎng)搭配、口味搭配、色彩搭配、方法搭配、均衡配比；
4、蔬菜：注重時(shí)令，突出新鮮；
5、湯類(lèi)：注重火功，講究醇厚，以雞湯、肉湯、魚(yú)湯為主；
6、主食類(lèi)：統(tǒng)一使用綠色優(yōu)質(zhì)大米；
7、副食類(lèi)：品種豐富，制作多樣；
8、水果、飲料類(lèi)：以新鮮水果、補(bǔ)湯類(lèi)、榨汁類(lèi)為主。
